Conoce los Diferentes Tipos de Queso y sus Características
Los quesos tienen una variedad única provocada por las diferencias en los métodos de producción y las diferencias regionales. Podríamos pasar una vida entera probando todos los diferentes tipos, pero aquí te mostramos un breve resumen de algunos de los tipos más conocidos.
Queso Cheddar:
Originario de la villa de Cheddar en Somerset, Inglaterra, este queso es conocido por su color peculiar que varía entre amarillo pálido y naranja. La piel del queso Cheddar es naturalmente de color blanco a marfil, aunque algunos pueden tener una cubierta de cera o tela. Este tipo de queso se define mejor como un queso duro, de sabor fuerte, y es el más famoso y copiado alrededor del mundo.
Queso Mozzarella:
El queso Mozzarella es un queso suave, fresco y húmedo que se origina en Italia. Es más conocido por su uso en la pizza y se produce principalmente a partir de la lechería de la búfala italiana, que le proporciona una textura suave y una notable dulzura. Sin embargo, también se puede encontrar una versión más económica hecha con leche de vaca.
Queso Roquefort:
Roquefort es un queso azul francés conocido por su distintivo aroma y sabor fuerte. Según la ley francesa, solo el queso que se ha envejecido en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon puede llevar este nombre. Este tipo de queso es desmenuzable, húmedo y menos salado que otros quesos azules.
¿Cómo Se Elaboran los Distintos Tipos de Queso?
El arte de la elaboración del queso tiene un sinnúmero de variaciones, generando así una increíble diversidad de sabores y texturas. Sin embargo, el proceso básico para la mayoría de los tipos de queso comienza con el mismo punto de partida: la leche.
Para empezar, la leche se calienta y se le agrega cuajo, una enzima natural muy potente que ayuda a la leche a coagular y formar un gel denso o cuajada. Después de un tiempo de descanso, la cuajada se corta en trozos pequeños para permitir que el suero se separe aún más. En este punto, la cuajada puede ser lavada o cocida para influir en la textura y sabor finales del queso.
Quesos Frescos
Los quesos frescos, como el queso cottage o la mozzarella, suelen ser los más simples de elaborar. En estos casos, la cuajada simplemente se cuela y se enfría, permitiendo que el queso retenga una gran cantidad de humedad y tenga una textura suave y blanda.
Quesos Madurados
Por otro lado, tenemos los quesos madurados, que incluyen tipos como el cheddar, el gouda y el queso azul. En estos casos, la cuajada se prensa para eliminar más suero y luego se sala y envejece durante varios meses o incluso años. Este proceso de maduración ayuda a desarrollar sabores profundos y complejos y una textura más sólida y firme.
Maridaje de Vinos con Diferentes Tipos de Queso
El maridaje de vinos con diferentes tipos de queso ha sido una tradición culinaria durante siglos y ofrece una combinación de sabores excepcionales e inolvidables. Este arte de balancear y complementar sabores permite maximizar el disfrute de estos dos productos emblemáticos. A menudo, un buen vino puede realzar las sutilezas en un tipo de queso, y viceversa.
Técnicas de Maridaje
La técnica de maridaje descansa en la idea de armonizar la sofisticada pluralidad de sabores existente en los diferentes tipos de vino y queso. Esto puede lograrse mediante la generación de contrastes interesantes o la creación de similitudes complementarias. Por ejemplo, un queso azul fuerte a menudo se combina con un vino dulce como el Oporto para crear un contraste picante y dulce, mientras que un queso Brie suave podría maridarse con un Chardonnay ligero para realzar su cremosidad sutil.
Combinaciones recomendadas
- Vino tinto con queso cheddar: El queso cheddar con su carácter sabroso se equilibra bien con el cuerpo y la acidez de los tintos.
- Vino blanco con queso de cabra: El queso de cabra de sabor suave y fresco se armoniza maravillosamente bien con un blanco crujiente y afrutado.
- Vino rosado con feta: El queso feta salado es el contrapunto ideal para el dulzor de un buen rosado.
Recuerda que el maridaje perfecto es subjetivo y depende de la personalidad y las preferencias de cada persona. Sin embargo, estas pautas pueden servir como un excelente punto de inicio.